هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
جوهر لیمو
جوهر لیمو چیست؟
جوهر لیمو که با نام علمی اسید سیتریک (C6H8O7) شناخته می شود یک افزودنی غذایی است که در طیف وسیعی از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب همانطور که از نامش پیداست اسیدی بوده و مزه ای ترش دارد. بی خطر بودن آن برای سلامتی انسان باعث شده تولید کنندگان محصولات غذایی آن را به عنوان نگهدارنده ، امولسیفایر و طعم دهنده مورد استفاده قرار دهند. آب لیمو منبع غنی جوهر لیمو است و یک لیمو حدودا حاوی 44/1 گرم جوهر لیمو است.
جوهر لیمو
کاربردهای جوهر لیمو در تولید مواد غذایی:
از کاربردهای رایج جوهرلیمو می توان به استفاده برای تولید میوه های کنسروی جهت کاهش اسیدیته برای ماندگاری بیشتر اشاره نمود. البته کاربرد آن در صنایع غذایی به همنیجا محدود نمی شود و شامل مواردی به شرح زیر است:
1.تازه نگهداشتن مواد غذایی:
حتما به این مشکل برخورده اید که میوه هایی مانند سیب پس از بریده شدن و در معرض هوا قرار گرفتن، اکسید شده و به رنگ قهوه ای در می آیند. یکی از راه های جلوگیری از این کار و تازه نگهداشتن قطعات بریده شده استفاده از جوهر لیمو است؛ ابتدا مقداری پودر را در آب حل نموده و سپس میوه ها را در آن بخیسانید. این ترفند در عکس برداری های حرفه ای و ساخت تیزرهای تبلیغاتی بسیار رایج است. از کاربردهای دیگر می توان به استفاده در تولید پنیر بعنوان طعم دهنده (مزه ترش بسیار خوشایندی دارد) اشاره نمود.
2.کاربرد جوهر لیمو در منزل:
این اسید پر کاربرد را می توان در منزل و برای مصارف گوناگونی از قبیل تمیزکاری، از بین بردن جرم و رسوبات ، پاک کردن لکه لباس و …
3.استفاده برای تمیز کاری:
علاوه بر کاربردهایی که به آنها اشاره شد، جوهر لیمو را می توان برای تمیز نمودن برخی از وسایل و قسمت های خانه مانند: توالت، کتری، قهوه ساز و غیره مورد استفاده قرار داد، نکته جالب این است که این ماده را می توان یکی از بی خطر ترین شوینده های همه کاره خانگی تلقی نمود.
4.تمیز کردن تفاله صابون:
بی شک لکه های ناشی از سایر شوینده ها و صابون ها را روی کاشی های حمام مشاهده کرده اید. استفاده از این اسید کمک می کند به راحتی از شر آنها خلاص شوید .
5.شستن لباس ها:
اسید سیتریک می تواند به عنوان نرم کننده لباس عمل کند زیرا توانایی متعادل نمودن pH پودر لباسشویی را دارد و بافت پارچه را نرم می کند. از طرفی استفاده مکرر از شوینده های رایج باعث ایجاد رسوبات و گرفتگی در ماشین لباسشویی می شود که با استفاده از اسید مذکور می توان این گرفتگی ها را به راحتی رفع نمود.
6.تمیزکننده همه کاره:
محلولی که از ترکیب آب و جوهر لیمو ساخته شود را می توان تقریبا برای تمیز نمودن هر سطحی در خانه مورد استفاده قرار داد. البته باید توجه نمایید تمیز نمودن قطعات مرمری، برنجی، سنگی و آنتیک با این محلول توصیه نمی شود و باید از آن خودداری نمایید زیرا می تواند باعث آسیب دیدن آنها شود.
7.تمیز کردن شیشه:
این ماده می تواند انتخاب خوبی برای پاک کردن شیشه ها باشد. علاوه بر پاکسازی مناسب، استفاده از آن بی خطر بوده و می توان با خیال آسوده تمیز سازی را بوسیله آن انجام داد.
8.پاک کردن لکه از روی پارچه:
وجود لکه بر روی پیراهن و یا شلوار مورد علاقه مان می تواند ناامید کننده باشد ، خصوصا لکه هایی که به سختی از بین می روند. برای پاک کردن این لکه ها سیتریک اسید انتخاب بسیار خوبی است و حتی می تواند بوی بد آنها را نیز از بین ببرد.
9.تمیز کردن سینک آشپزخانه:
با وجود اسیدی بودن می توان از محلول جوهر نمک و آب برای تمیزنمودن فولاد ضد زنگ (مانند سینک آشپزخانه) استفاده نمود.
10.تمیز نمودن حمام:
تمیز کردن حمام و دستشویی از جمله کارهایی است که خوشایند همه افراد نیست. اما استفاده ازجوهر لیمو می تواند آن را راحت تر نماید زیرا دیگر خبری از مواد شیمیایی و بوی بد آنها نیست.
11.پاک کردن قهوه سازها:
قطعا نوشیدن یک فنجان قهوه سر صبح می تواند روز را برای ما خوشایندتر کند. اما اگر یادمان برود قهوه ساز را تمیز کنیم امکان دارد از این حس خوشایند محروم شویم. اگر قهوه ساز مدتی مورد استفاده قرار گیرد و تمیز نشود لوله ها و مجاری آن دچار گرفتگی خواند شد. جوهر لیمو راهی بسیار مناسب برای تمیز کردن قهوه ساز است.
12.از بین بردن آهک و پوسیدگی:
همواره از بین بردن رسوبات و پوسیدگی ها از روی سطوحی مانند شیرها کاری دشوار است. این محصول اگرچه نسبت به سایر موادی که برای این کار استفاده می شوند از قدرت سایندگی کمتری برخوردار است و زمان بیشتری را برای عملکرد مناسب می طلبد ، اما نسبت به آن ها خطرات کمتری داشته و پاک کننده ای ایده آل به شمار می اید.
جوهر لیمو
خواص جوهر لیمو برای بدن:
1.خواص جوهر لیمو برای پوست:
استفاده از این ماده برای پوست مفید است، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد چروک داشته و از پیری زودرس جلوگیری می کند،همچنین با خاصیت لایه برداری باعث تازگی و باز شدن منافذ پوست و همچنین روشن شدن آن می گردد، البته نکته مهم پیرامون این ماده این است که استفاده از آن ممکن است با بروز علائم حساسیتی همراه باشد و سبب قرمزی، خارش و سوزش پوست گردد.
که در این صورت باید سریعا آنرا از روی پوست پاک کرد و سپس ناحیه مورد نظر را با آب شستشو داد. به طور خلاصه این اسید خواص زیر را برای پوست دارد: باز کردن منافذ پوست، بهبود علائم ناشی از آفتاب سوختگی، بهبود چین و چروک، مفید برای پوست های مستعد اکنه است.
2.جوهر لیمو برای لاغری:
افرادی که قصد کاهش وزن داشتند در گذشته از سودا در رژیم های لاغری استفاده می کردند، ولی این رژیم غذایی با اسید سیتریک جایگزین شده است. این ماده در کاهش وزن تاثیر خوبی دارد و از نظر هزینه نیز مقرون به صرفه است.
فواید اسید سیتریک برای کاهش وزن: باعث جذب مواد مغذی از طریق دیواره های مری می شود، حفره اندام های داخلی را از سموم پاک می کند، مانع ایجاد سنگ مدفوع می شود، با بالا بردن گردش خون تمام فرآیندهای متابولیک را در بدن افزایش و باعث کاهش وزن می شود، با خروج آب اضافی بدن با تورم مبارزه می کند، باعث کاهش اشتها می شود، ویسکوزیته و غلظت بزاق را بهبود می بخشد.
به این نکته باید توجه داشت که این ماده معجزه نمی کند و نقش آن به عنوان مکمل است، پس باید در زمان رژیم لاغری به رعایت تغذیه و فعالیت بدنی مناسب جهت بهبود روند کاهش وزن توجه داشته باشید. در مصرف این ماده بسیار دقت نمایید زیرا مصرف بی رویه این محصول منجر به نقض اندام ها و سیستم ها شده عواقب غم انگیزی دارد.
به دلیل تحریک معده، افرادی که مبتلا به گاستریت و زخم معده هستند نباید این ماده را مصرف کنند. مصرف مکرر و بیش از حد جوهر لیمو باعث ناتوانی، اضطراب، بی خوابی، اختلال عملکرد و سایر مشکلات از این نوع می شود. در ابتدا به نظر می رسد که کاهش وزن آغاز شده است، اما در واقع به دلیل کمبود رطوبت حجم بافت کاهش می یابد. این روش یک روش سریع کاهش وزن است ولی اثبات شده به محض ترک رژیم و نداشتن عادت غذایی و فعالیت بدنب مناسب وزن شما 2 برابر افزایش می یابد.
3.اسید سیتریک در شامپو:
اسید سیتریک اغلب در شامپو به عنوان نگهدارنده و تنظیم کننده سطح pH استفاده می شود. از خواص این اسید در شامپو مانند حالت پذیری، بهبود مو اسید ضد موخوره است. این اسید جز پر کاربرد ترین اسید ها در شوینده های مراقبتی به حساب می آید و اسانس لیمو مشخصه آن است که طرفداران بسیاری دارد.
این ماده در محصولاتی مانند: شامپو، نرم کننده، لاک ناخن، شوینده های بدن، مرطوب کننده ها، ضد آفتاب و سایر موارد وجود دارد.
اسید سیتریک علاوه بر فواید می تواند مضراتی نیز داشته باشد. برای مثال مصرف بیش از حد آن باعث خشکی پوست سر، ایجاد شوره، کدری و شکنندگی موی سر می شود.
4.جوهر لیمو مفید برای مشکلات کلیوی:
جوهر لیمو یک ویتامین نیست و نباید با ویتامین C یا همان آسکوروبیک اسید اشتباه گرفته شود. با این حال خوردن میوه های حاوی آن برای درمان مشکلات کلیوی مفید است.
جوهر لیمو
عوارض جانبی احتمالی جوهر لیمو:
1.گاهی اوقات مصرف کنندگان نگران این هستند که آیا اسید سیتریک برای سلامتی مضر است و خطرات آن چیست؟ در این رابطه باید گفت که این ترکیب به طور کلی بی خطر تلقی می شود اما برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند. برخی از افراد ممکن است به اسید سیتریک حساس باشند و علائم آلرژی زیر در آنها ظاهر می شود:
مشکل در تنفس، تورم صورت، لب ها، زبان یا گلو
2.گزارشی در سال 2018 نشان داد که غذاها، نوشیدنی ها یا ویتامین های حاوی اسید سیتریک ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی زیر را ایجاد کنند:
علائم تنفسی، درد مفاصل، علائم روده تحریک پذیر، درد و قدرت عضلانی، فرسایش دندان؛ مصرف غذای حاوی اسید ممکن است منجر به فرسایش دندان شود. که شامل: از بین رفتن مزمن بافت های سخت دندان، مینای دندان و عاج است.
یک مطالعه منتشر شده در سال 2015 نشان داد که نوشیدنی اسیدی، به عنوان مثال: آب سیب و آب پرتقال حاوی اسید سیتریک حدود 5 برابر فرسایش بیشتری نسبت به کوکاکولا دارند.
3.ناراحتی معده، اگر دارویی که حاوی اسید سیتریک است را از طریق خوراکی مصرف می کنید، می توانید عوارض جانبی مانند حالت تهوع یا استفراغ را داشته باشید.
4.تحریک پوستی، هنگامی که این ماده پوست شما را برای مدت طولانی لمس می کند، می تواند باعث سوزش، تورم یا کهیر در شما شود.
5.چشم درد، اگر این ماده به چشم شما برسد و داخل آن شود باعث سوزش آن می شود. اگر این اتفاق برای شما افتاد، چشم هایتان را به مدت چند دقیقه به خوبی با آب بشویید. اگر از لنزهای تماسی استفاده می کنید، هرچه سریع تر آنها را در بیاورید.
6.گاهی اوقات، داروهای حاوی اسید سیتریک می توانند عوارض جانبی شدیدی را در شما به وجود بیاورند، این عوارض شامل موارد زیر می شود:
گیجی و منگی، سبکی سر، درد قفسه سینه، ضربان قلب سریع، درد، د.سوزن سوزن شدن یا بی حسی دست یا پا، خستگی؛ اگر متوجه هر یک از این علائم شدید، فورا با پزشک خود تماس بگیرید.
جوهر لیمو
سئوالات متداول در مورد جوهر لیمو:
1.آیا جوهر لیمو باعث سرطان می شود؟
خیر مطالعه ای که در Cell Journal در سال 2016 منتشر شد، نشان داد که اسید سیتریک با جلوگیری از تکثیر سلولی و القاء آپوپتوز از رشد سلول های سرطان دهان جلوگیری می کند. همچنین مشخص شده است که سیترات می تواند رشد تومور را سرکوب کند.
این ترکیب معمولاً فاقد گلوتن است و افراد مبتلا به سلیاک می توانند آن را بخورند. این ماده معمولاً در برچسب های غذایی بدون گلوتن و حاوی گلوتن یافت می شود. این محصول از ذرت مطابق با تعریف FDA بدون گلوتن تهیه می شود که حاوی گندم، چاودار، جو و نژادهای متقاطع این دانه ها نیست.
2.آیا جوهر لیمو برای دوران بارداری و شیردهی بی خطر است؟
به طور کلی این ترکیب بی خطر است اما بهتر است برای اطمینان بیشتر با پزشک خود مشورت کنید. سایر اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید تارتاریک و اسید فوماریک می توانند جایگزین آن در برخی از برنامه های غذایی شوند.
3.تفاوت سیتریک اسید با سدیم سیترات چیست؟
سدیم سیترات نمک سدیم اسید سیتریک است و در اثر واکنش اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم یا جوش شیرین تولید می شود. سیترات سدیم دارای سه شکل است ، سیترات مونوسدیم، سدیم سدیم و سیترات تری سدیم. تفاوت این دو ماده عبارتند از:
الف-اسیدیته:
اسید سیتریک یک اسید ضعیف آلی است در حالی که سیترات سدیم قلیایی ضعیف است.
ب-طعم:
اسید سیتریک عمدتا برای افزایش طعم با طعم ترش استفاده می شود. در حالی که طعم ترش سدیم سیترات به اندازه اسید سیتریک واضح نیست. طعم ترش زمانی ایجاد می شود که به اسید سیتریک هیدرولیز شود.
ت-موارد استفاده:
تفاوت زیادی در هر دو برنامه کاربردی وجود ندارد. هر دو می توانند بعنوان نگهدارنده، بافر PH و عامل شلات کننده در غذا استفاده شوند.
4.آیا اسید سیتریک همان ویتامین C است؟
خیر، اما هر دو اسیدهای آلی هستند. اگرچه اسید سیتریک و اسید اسکوربیک هر دو به طور طبیعی در مرکبات وجود دارند، اما این دو ماده کاملاً متفاوت هستند. اسید اسکوربیک یک ویتامین است که عمدتاً به عنوان مکمل غذایی، آنتی اکسیدان و عامل محافظت از رنگ در غذا استفاده می شود.
در حالی که اسید سیتریک یک ماده اسیدی کننده است که بعنوان کنترل PH، نگهدارنده، آنتی اکسیدان و عامل شلات کننده استفاده می شود و هر دو از طریق تخمیر ساخته می شوند، اما با فرایند های مختلف و میکروبی.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.