هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
پودر زیره سبز
زیره سبز چیست؟
زیره سبز با گیاهی است از خانواده آپیاسه، یکساله، معطر، بدون کرک (جز میوه) ساقه علفی با انشعابات 2 تایی و گاهی 3 تایی می‌باشد. ساقه گیاه شیار دار بوده و دارا ی بافت کلانشیم محیطی است. همچنین گیاهی است یکساله کوچک و علفی که ارتفاع آن 60 سانتیمتر است ریشه آن دراز و باریک برنگ سفید، ساقه آن راست و برگهایش به شکل نوار باریک و نخی شکل و برنگ سبز می باشد. گل آذین از نوع چتر مرکب می‌باشد و هر چتر مرکب به 3 تا 6 چترک ختم میشود؛ و هر چترک دارای 3 تا 4 گل می‌باشد.
براکته‌های گشیده و خطی در زیر چتر مرکب به صورت حلقه ای مجتمع شده و گریبان نامیده میشود. براکته‌های قاعده هر گل نیز در قاعده چترک‌ها به صورت حلقوی وجود داشته و گریبانک نامیده میشود. میوه دوکی شکل بوده و در دو سر باریک می‌باشد و از نوع دو فندقه شیزوکارپ است که شامل دو مریکارپ می‌باشد. جنین دانه کوچک بوده و در آلبومین محصور است و به شدت به جدار مریکارپ فشرده‌است.
بخش شکمی جدار مریکارپ مسطح و بخش پشتی آن محدب است و دارای 5 ضلع برجسته یا خطوط پره مانند طولی است که این پره‌ها یکی در پشت، 2 تا در طرفین و 2 تا در حاشیه مریکارپ قرار دارند. از هر پره یک دسته آوندی عبور می‌کند که آوندهای چوبی در داخل و آوندهای آبکش در داخل قرار دارند. گرده افشانی در این گیاه توسط باد و به ندرت حشرات انجام می‌گیرد. چترها از پائین بو ته به سمت بالا و از اطراف به مرکز تولید بذر می‌کنند که نشان دهنده گُل آذین نامحدود آن است.
پودر زیره سبز
تاریخچه:
زیره از زمان های قدیم مورد استفاده بوده و در کاوش های سوریه آثاری از هزاره دوم قبل از میلاد پیدا شده و همچنین در سایت های باستان شناسی مصر باستان نیز مواردی استفاده از آن نیز پیدا شده است. برای نخستین بار در ایران و سرزمین های مدیترانه ای کشت شده‌است. در روم باستان و مراکش نیز به عنوان ادویه وخوراکی در غذاها استفاده می شده است.
در اروپا و در قرون وسطی در اسپانیا و مالت کشت می‌شده‌است و توسط استعمارگران اسپانیایی و پرتقالی به آمریکا معرفی شد. زیره انواع مختلفی دارد که معروف‌ترین آنها زیره سبز و زیره سیاه است که از هر دو در آشپزی ایرانی استفاده میشود. امروزه بیشترین کشت به ترتیب در کشورهای: هند، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، سوریه، مکزیک، شیلی و چین است.
پودر زیره سبز
خواص زیره سبز:
1.سرشار از آنتی اکسیدان است :
دانه های زیره سبز ممکن است حاوی ترکیبات گیاهی بی شماری مانند: فلاونوئیدها، آلکالوئیدها، فنول ها و امثال آن باشند که به دلیل مزایای بالقوه سلامتی خود در پزشکی بسیار شناخته شده اند. این آنتی اکسیدان ها ممکن است به کاهش آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد موجود در بدن که باعث ایجاد استرس اکسیداتیو و در نتیجه بیماری قلبی، دیابت و غیره می شوند، کمک کنند.
2.به تنظیم عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند :
زیره سبز برای درمان یبوست و تسکین مشکلات گوارشی مفید است. همچنین ممکن است به عنوان یک داروی ضد نفخ عمل کند به این معنی که شما را از مشکلات گاز معده خلاص می کند. دانه های زیره حتی ممکن است حاوی مقدار زیادی منیزیم و سدیم باشند که عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می بخشد و در صورت مصرف با آب گرم معده درد را تسکین می دهد. دانه و عصاره زیره سبز ممکن است در بهبود علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مانند: گرفتگی، حالت تهوع، نفخ، گاز و اسپاسم گوارشی موثر باشند.
در مقاله ای در سال 2013 که در مجله بیماری های گوارشی Middle East منتشر شده است ، اثرات عصاره زیره در درمان اختلالات گوارشی مانند نفخ و سایر علائم بیماری IBS را قابل قبول عنوان کرد. همچنین عطر زیره سبز که ناشی از یک ترکیب آلی معروف به آلدئید زیره است، ممکن است باعث تحریک غدد بزاقی در دهان شود که فرآیند هضم را فعال می کند. ترکیب دیگر موجود در زیره تیمول است، تیمول غدد ترشح کننده اسید معده، صفرا و آنزیم هایی را که در هضم کامل غذا در معده و روده نقش حیاتی دارند، احیا می کند.
3.یک منبع غنی از آهن است:
زیره می تواند منبع خوبی از آهن باشد، یک ماده معدنی مهم که به افزایش سطح هموگلوبین، بهبود جریان خون و همچنین تنظیم چرخه قاعدگی در بدن کمک می کند، زیرا زیه سبز قاعده آور است. بر اساس تحقیقات انجام شده در سال 2017، زیره سبز ممکن است 66 میلی گرم آهن در هر 100 گرم داشته باشد، که تقریباً 5 برابر نیاز روزانه به آهن برای یک انسان بالغ است. بنابر این زیره می تواند یک افزودنی مغذی برای رژیم غذایی روزانه افراد مبتلا به کم خونی باشد و ممکن است به تسکین علائم کم خونی مانند: خستگی ، اضطراب و اختلال شناختی بسیار کمک کند.
4.سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند:
مطالعه ای در سال 2011 نشان داده است که مصرف زیره سبز به تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار کمک می کند. علاوه بر این، مواد مغذی مهم موجود در زیره از جمله: آهن، روغن های ضروری، ویتامین C و ویتامین A، ممکن است به چندین روش به تقویت سیستم ایمنی بدن ما کمک کنند. ویتامین C یکی از قویترین آنتی اکسیدان هایی است که عملکرد و فعالیت گلبول های سفیدخون را تحریک و تقویت می کند.
5.اختلالات تنفسی را برطرف می کند:
وجود کافئین (یک عامل تحریک کننده) و اسانس های معطر و غنی ممکن است، زیره را به یک ترکیب ضد احتقان ایده آل برای اختلالات تنفسی مانند: آسم و برونشیت تبدیل کند. این ادویه پُرکاربرد حتی ممکن است به عنوان یک خلط آور نیز عمل کند، به این معنی که بلغم و مخاط جمع شده در مجاری تنفسی را رقیق کرده و از طریق عطسه یا سرفه آنها را راحت تر دفع می کند. همچنین با از بین بردن خلط و بلغم می تواند از تشکیل مواد زائد جلوگیری کرده و به بهبود شرایطی که در وهله اول منجر به تشکیل آنها شده است، کمک می کند.
6.در مراقبت از پوست به شما کمک می کند:
زیره سبز همچنین می تواند به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد قارچی که دارد، از پوست شما در برابر عفونت های قارچی و میکروبی محافظت کند. همچنین ممکن است در کاهش علائم پیری زودرس، مانند: چین و چروک، لکه های پیری و افتادگی پوست مفید باشد. این اثرات می تواند به دلیل وجود ویتامین E در زیره باشد که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.
7.خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد:
زیره سبز ممکن است حاوی فلاونوئیدها و سایر مواد مغذی ضروری برای سلامتی باشد که نتایج امیدوار کننده ای در مدیریت و کاهش خطر ابتلا به دیابت نشان داده اند. مطالعه ای که در سال 2015 منتشر شده است، نشان داد وقتی به گروهی از زنان دارای اضافه وزن با علائم اولیه دیابت مکمل حاوی مقدار زیادی زیره داده شد، علائم قابل توجهی از بهبود در آنها مشاهده شد.
زیره همچنین ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که به مبارزه با اثرات طولانی مدت دیابت به شما کمک می کند. از طریق روندی که به عنوان محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته شناخته می شود، دیابت بر سلول های بدن تأثیرات منفی می گذارد. هنگامی که سطح قندخون در بدن به مدت طولانی بالا می ماند، این محصولات به طور خودکار در جریان خون تولید می شوند .
بر اساس مطالعه ای که در سال 2014 در مجله پزشکی منتشر شد، محصولات نهایی پیشرفته گلیکاسیون می توانند به اعصاب، چشم ها، کلیه ها و عروق خونی بسیار آسیب برسانند. زیره حاوی ترکیباتی است که ممکن است به کاهش محصولات نهایی پیشرفته گلیکاسیون در بدن شما کمک کند. بنابر این مصرف منظم دانه های زیره سبز در رژیم غذایی می تواند در تنظیم سطح قندخون بسیار مفید باشد.
8.دارای خواص ویروسی و ضد باکتریایی است:
خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی زیره سبز ممکن است به مبارزه با عفونت ها و بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده به شما کمک کند. همچنین ممکن است به عنوان یک ضد عفونی کننده نیز عمل کند. ترکیبات کارواکرول و تیمول، موجود در دانه های زیره سبز، ممکن است از سلامت روده شما در برابر هر نوع عفونت قارچی یا باکتریایی محافظت کنند.
9.به کاهش کلسترول کمک می کند:
زیره سبز دارای ترکیباتی است که ممکن است به کنترل سطوح بالای کلسترول خون و حفظ سلامت قلب کمک کند. مطالعه منتشر شده در سال 2016 توسط محققان ایرانی نشان داد که مصرف 75 میلی گرم زیره سبز 2 بار در روز به مدت بیش از 8 هفته ممکن است به کاهش سطح کلسترول بد و اضافه وزن به شما کمک کند. پودر زیره مخلوط با ماست نیز می تواند تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول خوب در بدن داشته باشد.
10.به تسکین التهابات بدن کمک می کند:
زیره دارای خواص ضد التهابی قوی است که ممکن است به تسکین التهابات که علت اصلی چندین بیماری مزمن در بدن است، بسیار کمک می کند. مطالعه ای در سال 2015 نشان داده است که ترکیبات گیاهی موجود در دانه های زیره سبز ممکن است به مهار سطوح نشانگر التهابی موجود در بدن کمک کنند. با این حال، برای اثبات این اثرات، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
11.به افزایش شیر کمک می کند:
دانه های زیره سبز سرشار از آهن هستند؛ که برای مادران شیرده یا زنان باردار و همچنین برای زنانی که در دوران قاعدگی هستند بسیار مفید می باشد. علاوه بر این، ممکن است به دلیل داشتن ترکیبات تیمول، به افزایش ترشح شیر در زنان شیرده کمک کند. همچنین زیره سبز حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم است که ممکن است درصد زیادی از نیاز روزانه ما به کلسیم را تامین کند. کلسیم یکی از اجزای مهم در شیر است که برای مادران شیرده و نوزادان بسیار مفید است.
12.عملکرد شناختی را بهبود می بخشد:
رژیم غذایی روزانه متشکل از دانه های زیره سبز ممکن است به تحریک و فعال سازی سیستم عصبی مرکزی شما کمک کرده و به عملکرد موثر آن کمک کند. مطالعه ای که در سال 2016 در مجله داروسازی منتشر شد، نشان داده است که مصرف روزانه دانه های زیره سبز در رژیم غذایی افراد مسن به تقویت حافظه و کنترل بهتر اندام ها در آنها کمک کرده است. بنابر این، ممکن است برای بیماران مبتلا به بیماری پارکینسون بسیار مفید باشد.
13.ممکن است وابستگی به دارو را کاهش دهد:
ترکیبات موجود در زیره سبز ممکن است به کاهش رفتارهای اعتیاد آور و علائم ترک مواد مخدر کمک کند. با اینحال، تحقیقات بیشتری برای تایید این خواص مورد نیاز است.
14.خواص زیره سبز برای کودکان:
از آنجاییکه این ادویه پُرکاربرد خواص ضد نفخ قوی دارد می توان از آن برای رفع دل درد و نفخ در کودکان استفاده کرد. افزودن مقداری پودر زیره به غذای کودکان نیز با توجه به ارزش غذایی زیره می تواند بسیار مفید باشد.
پودر زیره سبز
استفاده های مختلف زیره سبز:
1.کاربردهای آشپزی:
دانه های زیره سبز به طور سنتی به عنوان ادویه در آشپزی هندی ، به صورت دانه کامل یا به صورت پودر استفاده می شود. این ادویه یک جزء اصلی در تهیه خورشت، سوپ و سایر محصولات غذایی می باشد.
2.محصولات مراقبت شخصی:
اسانس زیره سبز که از دانه های زیره سبز گرفته شده است، می تواند به عنوان رایحه در لوازم آرایشی مانند کرم، عطر و لوسیون استفاده شود.
3.طعم دهنده:
ممکن است برای افزودن طعم به نوشیدنی های الکلی و دسرها استفاده شود.
4.کاربردهای دارویی:
دانه زیره سبز همچنین ممکن است برای تولید داروهایی گیاهی، همچون دمنوش نیز استفاده شود که به درمان مشکلاتی مانند: اسهال، قولنج، التهاب، اسپاسم روده و ماهیچه ها کمک می کند.
5.تقویت قوای جنسی:
هنگامی که این دانه آسیاب شده و با عسل و فلفل مخلوط شود، به عنوان یک داروی جنسی بسیار قوی شناخته می شود. این معجون در بین اعراب بسیار محبوب است.
پودر زیره سبز
عوارض جانبی مصرف زیره سبز:
مصرف زیاد زیره سبز ممکن است، عوارض جانبی شدیدی برای سلامتی در پی داشته باشد. این عوارض زیره سبز عبارتند از :
1.هیپوگلیسمی:
دانه های زیره سبز ممکن است سطح قندخون را در برخی افراد بسیار کاهش دهد، بنابر این بیماران دیابتی باید از میزان مصرف خود آگاه باشند. در صورت انجام عمل جراحی از مصرف این دانه ها خودداری کنید، زیرا ممکن است بر میزان سطح قندخون تأثیر بگذارد. دوز معمولی مصرف زیره سبز به عنوان مکمل گیاهی ممکن است به 300 تا 600 میلی گرم در روز برسد. با اینحال، همیشه بهتر است قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.
2.لخته شدن خون:
زیره ممکن است روند انعقاد خون را کندتر کند، بنابر این افراد مبتلا به اختلالات خونریزی باید از مصرف آن اجتناب کنند.
3.سوزش سر دل و آسیب کبدی:
مصرف زیاد زیره، ممکن است باعث سوزش سر دل یا حتی آسیب کلیوی یا کبدی شود.
4.نا باروری و سقط جنین:
دانه های زیره سبز ممکن است تولید تستوسترون را سرکوب کرده و باروری را در مردان کاهش دهند. همچنین مشخص شده که باعث سقط جنین نیز می شود، بنابر این قبل از مصرف با پزشک متخصص خود مشورت کنید.
5.مشکلات گوارشی:
دانه های زیره سبز می تواند نقش موثری در کاهش مشکلات مربوط به سیستم گوارشی داشته باشد، اما مصرف بیش از حد آن اغلب باعث: تهوع، درد معده، سرگیجه و آروغ می شود. با اینحال، توصیه می شود قبل از مصرف این دانه ها با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا میزان دقیق مصرف را برای شما مشخص کند بدین ترتیب می توانید از بروز عوارض جانبی احتمالی جلوگیری کنید.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.