سماق قرمز، 100 گرمی

سماق قرمز

سماق قرمز چیست؟

سماق قرمز از جمله چاشنی هایی است که علاوه بر استفاده از آن برای طعم دار کردن غذاها کاربرد دارویی و درمانی نیز دارد. سماق به دلیل عطر و طعم بی نظیر خود بعنوان یک ادویه مهم در کشور های آسیایی به خصوص در خاورمیانه پرطرفدار است و جای خود را در دل هر آشپزخانه ای باز کرده است.

گل‌های سماق قرمز، به رنگ حنایی است و در حدود 10 سانتی‌متر طول دارد. در زمان های گذشته در یونان باستان از چوب این گیاه برای رنگ آمیزی پارچه‌های پشمی استفاده می کردند. هم اکنون در برخی از کشورها از آن نوشیدنی تهیه می کنند که برای تسکین درد معده و اختلالات گوارشی بسیار سودمند است.

سماق قرمز داری طبع سرد و خشک و طعمی ترش است. از سماق نه تنها می توان برای طعم دادن به غذاهای مختلف استفاده کرد بلکه به عنوان یک دمنوش لاغر کننده برای کاهش وزن بسیار مفید می باشد.

سماق قرمز از آنتی اکسیدان زیادی برخوردار است و دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد. این گیاه اشتها را زیاد کرده و خون را تصفیه می کند در ضمن جهت پایین آوردن قند و فشارخون بسیار مناسب است و به همین علت ادویه ای مفید برای بیماران دیابتی محسوب می شود.

مصرف این ادویه برای افراد گرم مزاج توصیه می شود. پزشکان طب سنتی معتقدند که افراد گرم مزاجی که دچار دلپیچه و احیاناً اسهال ناشی از غلبه صفرا و مواد گرم درون بدن می شوند با خوردن این ادویه به راحتی درمان می گردند. به این صورت که تنها کافی است تا مقداری از سماق قرمز را روی برنج خود بپاشند و آن را میل کنند.

در ضمن گفته شده که هر چه سماق تازه تر و رنگ آن قرمزتر باشد برای سلامتی بهتر است. علم پزشکی ثابت کرده که سماق از خاصیت صفرابری برخوردار است؛ چرا که طبع خود گیاه سماق سرد است.

بهمین علت بهتر است افراد گرم مزاج به هنگام خوردن کباب و گوشت قرمز از سماق روی غذای خود استفاده کنند تا جلوی افزایش بیش از حد صفرا و حرارت ناشی از هضم گوشت قرمز گرفته شود. افراد با طبع سرد باید از مصرف زیاد سماق خودداری کنند چرا که طبع سرد این گیاه سبب صدمه به کبد و معده می شود.

سماق قرمز

ارزش غذایی سماق قرمز:

کلسیم      ویتامین A

منیزیم    ویتامین C

پتاسیم     ویتامین E

آهن        سلنیوم

سماق قرمز

فواید و مزایای سماق قرمز برای سلامتی بدن:

1.حاوی مواد مغذی مهم است:

مشخصات کامل مواد مغذی سماق تا حد زیادی ناشناخته باقی مانده است، اما برخی تحقیقات نشان می دهد که حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی مفید است. اینها شامل فیبر، چربی های سالم و برخی ویتامین های ضروری است.

یک تجزیه و تحلیل در سال 2014 نشان داد که سماق خشک شده از نظر تغذیه تقریبا از 71٪ کربوهیدرات، 19٪ چربی و 5٪ پروتئین تشکیل شده است. اکثر چربی موجود در سماق از دو نوع چربی خاص به نام اولئیک اسید و لینولئیک اسید تشکیل می شود.

اولئیک اسید نوعی چربی تک غیراشباع است که معمولا با سلامت قلب مرتبط است. همچنین چربی اولیه موجود در سایر غذاهای گیاهی رایج از جمله زیتون و آووکادو است. لینولئیک اسید نوعی چربی غیراشباع چندگانه ضروری است که در حفظ سلامت پوست و غشای سلولی نقش دارد.

تجزیه و تحلیل شیمیایی میوه سماق تازه در سال 2004 نشان داد که بیش از 14 درصد از آن از فیبر تشکیل شده است، ماده مغذی که از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کند. اطلاعات بسیار کمی در مورد محتوای ریز مغذی دقیق سماق وجود دارد اما برخی تحقیقات نشان می‌ دهد که حاوی حداقل مقادیر کمی از چندین ماده مغذی ضروری از جمله ویتامین‌ های C، B6، B1 و B2 است.

2.سرشار از آنتی اکسیدان است:

سماق سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی متعدد است. کارشناسان معتقدند که این ممکن است دلیل اصلی پتانسیل درمانی وسیع سماق باشد. سماق حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات شیمیایی با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی از جمله تانن ها، آنتوسیانین ها و فلاونوئیدهاست.

آنتی اکسیدان ها از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند. همچنین شواهدی وجود دارد که آنتی اکسیدان های موجود در غذاهایی مانند سماق ممکن است در کاهش التهاب نقش داشته باشند. آن ها ممکن است به پیشگیری از بیماری های التهابی مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.

3.ممکن است قند خون متعادل را افزایش دهد:

برخی تحقیقات نشان می دهد که سماق ممکن است ابزاری موثر برای مدیریت قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد. یک مطالعه در سال 2014 روی 41 فرد مبتلا به دیابت، تاثیر دوز روزانه 3 گرم سماق را بر قندخون و سطوح آنتی اکسیدانی ارزیابی کرد.

در پایان مطالعه 3 ماهه گروهی که مکمل سماق را دریافت کردند میانگین قند خون و سطح آنتی اکسیدان را در مقایسه با گروهی که دارونما مصرف کردند بطور قابل توجهی بهبود یافتند. مطالعه مشابه دیگری از گروهی متشکل از 41 فرد مبتلا به دیابت خواسته شد تا به مدت 3 ماه هر روز یک دوز 3 گرمی پودر سماق مصرف کنند.

گروه سماق 25 درصد کاهش در انسولین در گردش را تجربه کردند که نشان می دهد حساسیت آنها به انسولین ممکن است در نتیجه مصرف مکمل سماق افزایش یافته باشد. در این مرحله دانشمندان باید تحقیقات بیشتری را برای تعیین اینکه چگونه سماق به بهترین وجه در برنامه مراقبتی برای مدیریت دیابت قرار می گیرد انجام دهند.

4.ممکن است درد عضلانی را کاهش دهد:

یک مطالعه در سال 2016 به 40 فرد سالم یک نوشیدنی سماق یا دارونما داد تا پتانسیل سماق را برای تسکین درد عضلانی بررسی کنند. در پایان مطالعه 4 هفته ای گروهی که نوشیدنی سماق دریافت کردند درد عضلانی ناشی از ورزش را به میزان قابل توجهی در مقایسه با گروهی که نوشیدنی دارونما را دریافت کرد کاهش داد.

گروه سماق نیز افزایش قابل توجهی در سطح آنتی اکسیدان در گردش داشتند. نویسندگان مطالعه پیشنهاد کردند که این ممکن است باعث تسکین درد مشاهده شده باشد. اگر چه این نتایج امیدوارکننده هستند تحقیقات بیشتری برای درک اینکه چگونه مردم می توانند از سماق برای کاهش درد عضلانی یا حمایت از عملکرد ورزشی در جمعیت های بزرگتر استفاده کنند، مورد نیاز است.

تحقیقات بسیاری نشان داده است مصرف سماق قرمز تبریز ,موجب بهبود قند خون و درمان دیابت و چاقی می شود. در واقع خواص آنتی اکسیدانی قوی سماق به کاهش قند خون  و سطح کلسترول کمک می کند. از این رو مصرف این ادویه به افراد مبتلا به دیابت و چاقی توصیه می شود.

5.خواص سماق قرمز  برای زنان:

از سماق قرمز برای درمان بسیاری از اختلالات زنان استفاده می شود. در برخی از این موارد به صورت موضعی از سماق استفاده می شود. سماق موجب بهبود و رفع ترشحات بیش از حد واژن می شود.

همچنین مصرف سماق در زنان شیرده موجب افزایش شیر آنها می شود. در واقع این ادویه رفتاری مانند هورمون استروژن در بدن زنان دارد و به همین دلیل به درمان اختلال قاعدگی وگرفتگی های آن کمک می کند.

6.خواص ضد قارچی سماق:

برخی تحقیقات ثابت کرده اند دانه های سماق قرمز .با قارچ آسپرژیلوس که موجب عفونت ریوی و عفونت سایر ارگان های بدن می شود؛ مبارزه می کنند. در واقع یکی از مهترین فواید سماق, خاصیت ضد قارچی آن می باشد.

7.سلامت دستگاه گوارش با سماق:

سماق قرمز تبریز دارای خواص ادرار آور است. از این رو این ادویه در تولید ادرار و دفع مواد سمی از بدن کمک می کند. همچنین سماق قرمز تبریز برای درمانالتهاب مثانه و دفع دردناک ادرار و ناراحتی های روده استفاده می شود. در طب قدیم از این ادویه به منظور تسکین درد معده نیز استفاده می شده است.

8.محافظت در برابر سرطان ها با سماق قرمز:

تحقیقات بسیاری در مورد خواص ضد تومور سماق صورت گرفته است. در یکی از این تحقیقات که عصاره سماق همراه با داروهای شیمی درمانی، در درمان سرطان سینه مورد استفاده قرار گرفت.

در این تحقیق نشان داده شد که سماق تاثیر مثبتی در درمان ایجاد کرده است. از اینرو این ادویه یکی از ادویه های موثر در پیشگیری و درمان سرطان ها به شمار می آید. این خاصیت سماق ناشی از سطح بالای آنتی اکسیدان ها در آن می باشد.

9.سماق در بارداري:

یکی از شیوه‌های درمانی که طب سنتی ایران برای کنترل تهوع بارداری و تقویت معده سفارش می‌کند، این است که زنان باردار باید به مدت 2 روز خوردن غذا به شیوه همیشگی را ترک کرده و به جای آن هر 2 ساعت یک ‌بار یک سیخ کباب کوبیده به همراه اناردانه خشک و سماق آسیاب شده، میل کنند. البته توصیه ما به شما این است در زمان بارداری رژیم غذایی ایمن را از پزشک خود بگیرید و بدون تجویز متخصص هیچ داروی گیاهی استفاده نکنید.

10.سلامت پوست و مو:

سماق به دلیل داشتن ویتامین C فراوان باعث می شود تا با سلول های مرده پوست مبارزه کرده و به درمان چین و چروک صورت کمک کند. این امر باعث می شود تا از پیری زودرس جلوگیری شود.  همچنین سماق به دلیل خواص ضد قارچی و ضد ویروسی که دارد باعث می شود تا در درمان زخم های سطحی استفاده شود. در زمان های گذشته برای تیره کردن رنگ مو برگ درخت سماق را جوشانده و بر سر قرار می دادند.

سماق قرمز

عوارض و مضرات سماق:

سماق سابقه خوبی از نظر ایمنی دارد و هیچ گونه واکنش نامطلوبی در تحقیقات بالینی موجود گزارش نشده است. اما گفتنی است:

1.از آنجایی که سماق همانند بادام هندی و انبه است. افرادی که به این گونه غذاها حساسیت دارند باید از سماق اجتناب کنند تا از هرگونه واکنش آلرژیک احتمالی جلوگیری کنند.

2.از آنجا که سماق ممکن است قند خون را کاهش دهد در صورت مصرف داروهای کاهش دهنده قندخون مصرف آن توصیه نمی شود.

3.سماق را با سماق سمی اشتباه نگیرید. سماق سمی برخلاف میوه قرمز رنگی که توسط گیاه سماق خوراکی تولید می شود، میوه های سفید رنگ تولید می کند. سماق سمی می تواند کهیر ملتهب و خارش دار روی پوست ایجاد کند و مردم هرگز نباید آن را بخورند.